彩神8

厨师

来源:本站原创 作者:刘建军  时间:2019-06-17 【字体:

夏季的林芝,天亮得特别早。当人们还在熟睡的时候,厨师宋彦忠已经开着他的三轮车出发了,他要为项目部几十号人准备一天的伙食,挑选新鲜的泡菜食材则是这次采购的首要任务。

彩神8说起项目部的泡菜,这群在青藏高原上被晒得黝黑的汉子们,都咧着嘴,大加赞叹:“这儿的气候比较潮湿,有时雨一下就不停,大家的食欲减了不少,如果这个时候来碟宋彦忠腌制的泡菜,那酸辣的味道一定会让你胃口大开……”

腌制一坛爽口的泡菜,正宗的泡菜坛是必不可少的。宋彦忠是四川人,来项目部报到时,拖着一个大大的皮箱,怀里还抱着一个泡菜坛子。坛子是宋彦忠父亲年轻时在家乡的土窑里买的,掐指算来已有20余年。“不管去哪,他都抱着这个坛子,跟传家宝似的。”跟宋彦忠一起共事多年的办公室主任老贺说。

彩神8早餐已毕,人们陆陆续续开始了一天的忙碌,熙熙攘攘的餐厅变得安静了,洗刷完餐具,宋彦忠要着手腌制泡菜。

彩神8红红的辣椒、绿绿的卷心菜、长长的豆角被清澈的井水冲洗后变得娇艳欲滴。“父亲说泡菜分两种,一种是熟水坛,另一种是生水坛,熟水就是凉白开,而生水就是直接用自来水,最好是用井水。我一直用井水,这样泡菜会更加爽口清脆。”宋彦忠刷完泡菜坛,熟练地把各式各样的蔬菜有序地放进坛子里,井水加盐、酒、紫苏,盖子边缘再倒上水密封……看似简单的工序,宋彦忠却做得很慢,很认真,像是在搭建一座城堡,充满虔诚。

彩神8“最好三四天就去翻动一下。但千万不要用沾油的筷子,不然菜马上会坏的。大约10天就可以吃了。”腌完泡菜,宋彦忠点了一支烟,倚在门口猛吸了两口,薄薄的烟雾萦绕着他的脸。

“终于又有泡菜了”“宋师傅,下次回家再抱几个坛子”“你一次夹这么多,给我留点”……只要有泡菜,餐桌上就永远不寂寞,可能是因为这泡菜有盐的味道、酒的味道、雅鲁藏布江的味道,或是宋彦忠思乡的味道。在这片远离故土的高原,也许一碗稀饭、一碟泡菜搭配出来的美味,可以让这群筑路的汉子无论游走多远,都能吃出故乡的特殊味道来,忘记思乡的苦恼……

刚刚开坛的泡菜已经见了底儿,宋彦忠又开始忙着腌泡菜了……

彩神8像宋彦忠这样的厨师还有很多,是他们让这支筑路大军无论身处何地,都能吃到可口的饭菜,喝到一碗热汤。寒来暑往,苦心钻研或改良菜品的烹调方式,认真合理的搭配菜肴的营养成了他们每天要思考的问题,厨房里“叮叮当当”的撞击声早已成了悦耳的交响曲,“厨师帽”“白围裙”是他们永远不变的华美霓裳。面对丰盛的饭菜,除了赞美之词,他们更期盼的是食物入口挑动味蕾的一刹那,让你想起记忆里的味道。


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